BR是物理备份，速度快适合大数据量场景，直接走tikv备份输出原始数据的sst文件，支持全量和增量，可以使用br直接恢复。
dumpling是逻辑备份，速度慢，输出格式为sql脚本或者csv，只支持全量备份，需要使用lightning恢复数据。
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使用 br backup 和 直接在SQL 行执行 backup有什么区别呀？
这个文档说的很详细了，可以参考下:
https://docs.pingcap.com/zh/tidb/stable/sql-statement-backup
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