为提高效率，请提供以下信息，问题描述清晰能够更快得到解决：
【概述】 场景 + 问题概述
【背景】 做过哪些操作
【现象】 业务和数据库现象
【问题】 当前遇到的问题
【业务影响】
mem-quota-query 这个参数默认是1G内存,官方文档时一个sql能用的最大内存，这个是什么意思？ 如果select * from table这种操作如果表示10G，那么1G内存可定放不下，他是分批发送给client，只做缓存处理，还是tikv返回数据做sort/group操作用的最大内存？
【TiDB 版本】
v5.0.0
【应用软件及版本】
【附件】 相关日志及配置信息
- TiUP Cluster Display 信息
- TiUP CLuster Edit config 信息
监控（https://metricstool.pingcap.com/)
- TiDB-Overview Grafana监控
- TiDB Grafana 监控
- TiKV Grafana 监控
- PD Grafana 监控
- 对应模块日志（包含问题前后 1 小时日志）
若提问为性能优化、故障排查类问题，请下载脚本运行。终端输出的打印结果，请务必全选并复制粘贴上传。