参考这个max_connections = 151 的环境变量在tidb中并不准确，或者说没有意义，tidb默认是不限制最大连接数的，具体参考文档。
TiDB 配置文件描述 | PingCAP Docs
如果你要修改最大连接数，对于已经部署的，可以使用tiup cluster edit-config 去修改 tidb组件下的 max-server-connections。
参考：
至于默认字符集，跟mysql是类似的，不过tidb支持的字符集并没有mysql那么多，具体参考：
字符集和排序规则 | PingCAP Docs