7.1.1升级到7.5.3

🪐 TiDB 技术问题
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1、按照文档正常制作离线升级包，并升级
2、使用不停服滚动升级方式 tiup cluster upgrade datacenter-tidb v7.5.3 --wait-timeout 600
发现问题：tiflash 一直无法关闭，最终超时，升级失败结束